元々は、日本海側海水浴場発祥の地、新潟県柏崎市から「海のサイダー」が誕生しました。名前は「鯨泉」（げいせん）。
新潟県柏崎市のご当地サイダーです。「潮味」で、ほんの少し しょっぱいく夏の海を思い出させるココナッツの香り。
ゴクゴク飲めて後味スッキリです。お酒との相性もピッタリ、爽やかなカクテルになります。
そして、このご当地サイダー「鯨泉」と「菓子工房やしろ」のコラボ企画によって誕生したのが「鯨泉ラスク」、「鯨泉マカロン」を加えた「鯨泉セット」です。
【「鯨泉ラスク」をオススメする理由】
■商品が出来た背景：
お客様に喜んでいただける商品、お客様に覚えて頂ける味をコツコツと地元柏崎で伝えつづける！！そんな考えをもっていたところ、同じ柏崎の地で多くの方に愛される「鯨泉サイダー」を知り、一緒に何か出来ないかと・・・そこで鯨泉サイダーの発売元へ思い切って声を掛けさせて貰い、コラボ商品を企画することになりました。試作を繰り返す中で非常に貴重なご意見を頂き、多くの方に愛される柏崎ならでのお菓子が出来たと自負しております。
■こだわっている素材：
柏崎の大地の素材を一番に考えて、新潟でもっと手づくりプロジェクトと思っています。柏崎産米粉（秋雲）、卵は柏崎鎌田養鶏の養生卵を使用、ココナッツファインは１億２０００年程前から生育している非常に古い食物です。カリウム、マグネシウム、鉄分、食物繊維などが豊富なことが特徴です。
しっとり食感の米粉＋小麦粉の食パンをスライスし、２日間乾燥させた後、当店独自の
鯨泉シロップを１枚１枚に塗りココナッツファインを散りばめたものをじっくり、時間をかけて焼き上げています。
■お客様の反応は？：
「サクサクとして美味しい！」という声を多く頂いています。
【「鯨泉マカロン」をオススメする理由】
■商品が出来た背景：
マカロンに鯨泉サイダーの味が活かせないかと思い、またまた製造元に相談して貴重な意見を頂きながら、何回も試作を繰り返して、マカロン自体を海に、ココナッツファインで波をイメージしました。
■こだわっている素材：
柏崎の大地の素材を一番に考えて、新潟でもっと手づくりプロジェクトと思っています。卵はこのマカロンのために柏崎鎌田養鶏の養生卵にスイッチしました。
■製造する上で気を使っているところ：
卵白をグラニュー糖でめいっぱい泡立て次にメレンゲにアーモンドプードルと粉糖を加え混ぜ合わせます。つぎにマカロナージュを行い円形に絞り表面を乾かします。その後に独特の焼成方法で焼き上げます。この時にピエ（足）がでてきます。焼成後１０分程度したら鉄板からマカロンをはずし冷めたらクリームをサンドししばらくおいてクリームと生地をなじませます。
■お客様の反応は？：
「美味しい！可愛い！」という声を多く頂いています。
いつもとは一風変わった新潟のお土産として、贈り物として、人気のある商品です。
【原材料】
・鯨泉海のサイダー
塩、酸味料、甘味料（スクラロース）
※賞味期限は６ヶ月。
・鯨泉ラスク
強力粉、米粉（新潟県柏崎市産）、蜂蜜、生クリーム、発酵バター、コンデスミルク、黄味、食塩、イースト、ココナッツファイン、香料
・鯨泉マカロン
砂糖、アーモンドプードル、鶏卵、チョコレート、牛乳、バター、ココナッツパウダー、ココナッツファイン、食塩
※賞味期限は冷蔵１週間。
